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餐桌上的礼节
 

东方与西方进餐的习惯多有不同,特别是正式的西餐宴会,规矩颇多。如果对此一无所知,难免赔笑大方。  
  著名学者钱歌川先生曾经举过两个例子。  
  其一是在希特勒举行的一次宴会上,一位中国使节按照在国内进西餐的习惯,用餐巾去揩拭刀叉,殊不知这种做法极不礼貌,?#36335;?#26159;责备刀叉不干净。希特勒一见之下,立即命令侍者将全体?#33151;?#30340;餐具一律重新换过,使那位中国使节窘迫难堪。  
  其二是李鸿章出使德国时出的洋相。李鸿章应俾斯麦之邀前往赴宴,由于不懂西餐礼仪,他把一碗吃水果后洗手用的水瑞起来喝了。当时俾斯麦不了解中国虚实,为不使李鸿章丢丑,他也将洗手水一饮而尽,见此情形,其他文武百官只得忍笑奉陪。今天东西方人民之间的交往愈益频繁,了解餐桌上的礼仪也是十分必要。  
  参加西餐宴会时应该注意下列事项:  
  l.应?#28909;?#20307;?#33151;?#38754;前都上了菜,女主人示意后才开?#21152;?#39184;。在女主人拿起她的勺子或叉子以前,?#33151;?#19981;得食用任?#25105;?#36947;菜。这是美国人的习惯,同?#20998;抻行?#22269;家不同。  
  2.餐巾应铺在膝上。如果餐巾较大,应双叠放在腿上;如果较小,可以全部打开。餐巾虽然也可以围在颈上或系在胸前,但显得不大方,所以最好不这样做。可用餐巾的一角擦去嘴上或?#31181;?#19978;的油渍,但绝不可用餐巾揩拭餐具。  
  3.进餐时身体要坐正,不可过于向前倾斜,也不要把两臂横放在桌上,以免碰?#25165;?#36793;的?#33151;恕?nbsp; 
  4.使用刀叉时,应右手用刀,左手用叉。只用叉时,可用右手拿。使用刀时,不要将刀刃向外。更不要用刀送食物入口。切肉应 避免刀切在瓷盘上发出响声。吃面条时,可以用叉卷起来吃,不要挑。中途放下刀叉,应将刀叉呈“八”?#20013;?#20998;别放在盘子上。如果把刀叉放在一起,表示用餐完毕。  
  5.取面包应该用手去拿,然后放在旁边的小碟中或大盘的边沿上,绝不要用叉子去叉面包。取黄油应用黄油刀,而不要用个人的刀子。黄?#33151;?#20986;要放在旁边的小碟里,不要直接往面包上抹。不要用刀切面包,也不要把整片面包涂上黄油,而应该一次扯下一小块,吃一块涂一块。  
  6.吃色拉时只能用叉子。应用右手拿叉,叉尖朝上。如果上色拉的同时也上了面包、饼干的话,可以?#31859;?#25163;拿一小块面包或饼干,帮着把色拉推上叉子。  
  7.吃鱼时可以?#31859;?#25163;?#31859;?#38754;包,右手?#31859;?#20992;子,把刺拨开。已经?#19997;?#30340;肉骨或鱼刺,不要直?#27833;?#20837;盘中,而要用叉接住后轻轻放人盘中,或者尽可能不引入注意地用手取出,放在盘子的边沿上,不能扔在桌上或地下。水果核也应先吐在?#20013;?#37324;,再放入盘?#23567;?nbsp; 
  8.要?#20154;?#26102;,应把口中的食物先咽下去。不要用水冲嘴里的食物。用玻璃杯?#20154;?#26102;,要注意先擦去嘴上的油渍,以免弄脏杯子。  
  9.进餐时不要将碗碟揣起来。喝汤可?#36234;?#30424;子倾斜,然后用汤匙取食。喝茶或喝咖啡不要把汤匙放在杯?#27704;鎩?nbsp; 
  10.吃饭,特别是喝汤,不要发出响声。咀嚼时应该闭嘴。  
  11.不要在餐桌前擤鼻涕或打嗝。如果打喷嚏或?#20154;裕?#24212;向周围的人道对不起。  
  12.在饭桌上不要剔牙。如果有东西塞了牙非取出不可,应用餐巾将嘴遮住,最好等没有别人在场时再取出。  
  13.进餐时,始终保持沉默是不礼貌的,应该同身旁的人有所交谈。但是在咀嚼食物时不要讲话。即使有人同你讲话,也应咽下口中食物后再回答。谈话时可以不放下刀叉,但不可?#31859;?#20992;叉在空中摇晃。  
  14.在餐桌上,一路的食物?#21152;?#29992;刀叉去取。只有芹菜、小萝卜、青果、水果、干点心、干果、糖果、炸土豆片、玉米、田鸡腿和面包等可以用手?#31859;?#21507;。  
  15.当侍者依次为?#33151;?#19978;菜时,走到你的左边,才轮到你取菜。如果侍者站在你右边,就不要取,那是轮到你右边的?#33151;?#21462;菜。取菜时,最好每样都取一点,这样会令女主人愉快。如果实在不?#19981;?#21507;某种菜,也可以说:“谢谢你,不要了。”  
  16.当女主人要为你添菜时。你可?#36234;?#30424;子连同放在上面的刀叉一起传递给她或者交给服务员。如果她不问你,你就不能主动要求添菜,那样做很不礼貌。  
  17.餐桌上?#34892;?#39135;品,如面包、黄油、果酱、泡菜、干果、糖果等,应待女主人?#23883;?#26041;可取食。大家轮流取食品时,男?#33151;?#24212;请他身旁的女?#33151;訟热。?#25110;者问她是否愿意让你代取一些。进餐时,不能越过他人面前取食物。如需要某种东西时,应在别人背后传递。  
  18.用餐?#24076;腿?#24212;等女主人从座位上?#37202;?#21518;,再一起随着离席。在进餐中或宴会结束前离席都不礼貌。起立后,?#26012;?#24212;帮助?#20061;?#25226;椅子归回原处。餐巾放在桌上,不要照原来的样子折好,除非主人请你留下吃下顿饭。  
  要使宴会从始?#26519;?#20805;满愉快和谐的气氛,不仅?#33151;?#35201;举止得当,彬彬有礼,男女主人的态度也至关重要。  
  宴会开始后,男女主人的责任是使席间的谈话始终活泼而风趣,每个?#33151;?#37117;不受冷落。如果有人谈及不恰当的话,主人应立即巧妙地设法转移话题。  
  用餐时,主人应待?#33151;?#21507;完一道菜后,再换下一道菜。主人吃饭速度不?#21830;?#24555;,如果多数人已吃完,而少数人?#24418;?#21507;完时,更应放慢速度,以免使?#33151;?#24863;?#35762;话病?nbsp; 
  席间,主人应尽力使每位?#33151;?#24863;到舒?#39318;?#22914;。如?#33151;?#23558;刀叉掉在地上。应立即礼貌地为他换?#35805;選?#22914;果?#33151;?#19981;慎打碎盘碗,女主人应镇静地收?#26696;?#20928;,?#21442;靠腿耍?#32477;不能显出不说之色。  
  最后,主?#21496;?#19981;能在?#33151;?#38754;前计算请客所花费的费用。 

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